Foto: Franciska Munck-Johansen
Det er kanskje litt store ord å skrive verdens beste 17. mai kake, for alle har jo sine favoritter, men denne kaken har virkelig det lille ekstra. Utover å smake helt fantastisk godt, er den veldig enkel å lage, bundene kan lages flere dager før, så da er det bare å vispe sammen krem og pynte med bær på selve dagen. Jeg liker også at den blir så fin å se på, og så er det en kake som både voksne og barn liker. :-)
Verdens beste 17. mai kake
(til 10 personer)
6 eggehviter
375 g sukker
1 ts eddik
150 g skivede mandler
Til fyll:
1/2 l kremfløte - pisket
3 ss melis
250 g bringebær
200 g blåbær
(eller andre bær)
1. Forvarm ovnen til 150 grader. Tegn tre sirkler på et bakepapir med en diameter på 21, 18 og 15 cm.
2. Stivpisk eggehvitene, pisk inn halvparten av sukkeret, rør så gradvis inn resten og tilsett eddik sammen med litt av mandlene. Spre marengsen i de tre sirklene. Strø resten av mandlene over.
3. Bak i en time med varmluft. Skru av ovnen og la marengsbunnene kjøle seg ned i ovnen i en time eller lenger. Ta dem så ut for å kjøle.
4. Pisk fløten til krem sammen med melisen. Mos mesteparten av bærene med en gaffel og vend inn i kremen. Spre ut på de to største marengsbunnene og legg dem opp på hverandre med den minste bunnen på toppen. Dytt inn resten av bærene på endene. Sprinkle litt melis på toppen.
Har dere en favoritt 17. mai kake?