Vinterpiknik

Selv om vi har begynt å lengte mot vår er det ennå tid igjen til å nyte vinteren. Så hvorfor ikke tilbringe en herlig dag med familie eller gode venner og en piknikkurv fylt med deilige, hjemmelagede godsaker! I utgaven som er i salg nå finner du oppskrifter på hva du kan fylle kurven med, og en liten smakebit får du her:

Grønnsaksuppe på termos

4 personer

3 mellomstore poteter

1 mellomstor, gul løk

½ mellomstor purreløk

2 ss olivenolje

ca 1 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

1 dl matfløte

salt og pepper

Wokgrønnsaker og persille

Skrell og hakk løken, skyll og strimle purren, skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Fres den hakkede løken og purren i oljen i en gryte på svak varme. Løken skal ikke få farge. Legg i potetene, hell over vann og legg i buljongterningen. La det koke under lokk i 25 – 30 minutter. Visp suppen kraftig, ta den av varmen og rør inn matfløten. Tilsett ca 2 dl frosne wokgrønnsaker og smak til med salt og pepper.  Tilsett litt persille ved servering. Foto: Mari Eriksson Oppskrift: Helena Skarp